皮皮虾家常做法
一、蒜油酱料:
材料:蒜茸2汤匙(30g),香菜碎1茶匙(5g),大葱花1茶匙(5g),熟芝麻2茶匙(10g),盐1/2茶匙(3g),花椒油1茶匙(5ml),香油1汤匙(15ml),水1汤匙(15ml)
做法:将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。
二、蒜,姜,辣椒切碎,锅里加稍油炒香,放一点盐,淋到皮皮虾上面
扩展资料
皮皮虾食用方法:皮皮虾两侧有倒刺,拿虾的时候,要头朝上,尾朝下,这样,才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。
皮皮虾的做法
一,椒盐皮皮虾所需的食材与配料:皮皮虾1斤,干的红辣椒6个,葱6颗,生姜6片,大蒜6瓣,料酒少许,盐适量,椒盐少许,红辣椒粉少许,油适量。
二,椒盐皮皮虾制作的步骤如下:首先把皮皮虾用刷子将壳刷洗干净,干的红辣椒切成段,生姜切成丝,大蒜剁碎,葱切成葱花备用。
1,先把洗干净的皮皮虾腌制一下,用一点料酒,盐,水,加姜,蒜,葱花拌匀浇在皮皮虾上进行腌制。
2,锅里放油烧热,油的分量要能够淹盖住皮皮虾,进行油炸,皮皮虾的虾壳炸成呈红色就可以捞起来。1斤皮皮虾全部油炸过之后,捞起来沥干油待用。
3,锅里炸皮皮虾的油盛起来,再剩下一点,继续烧热,把干红辣椒,葱,姜,蒜放入锅里翻炒出香味,再放入炸好的皮皮虾,放盐,椒盐,红辣椒粉,少许料酒,一小碗清水,翻炒均匀,至水分收干即可出锅。一份香喷喷的椒盐皮皮虾就完成了。
皮皮虾肉的10种做法
步骤/方式1
:
1、将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净
2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用
3、锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4、锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油
5、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味
6、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。
步骤/方式2
:1、小爬虾放入盆中,用清水清洗干净,葱姜蒜切末,辣椒切碎备用
2、锅里放2大勺油,油热后,将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香,然后倒入小爬虾翻炒,加入一小勺的料酒、一小勺的盐
3、不断翻炒,等小爬虾颜色变红,加入一大勺的甜酱继续翻炒,直到小爬虾完全熟透即可。
步骤/方式3
1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿
2、姜剁成姜末
3、放在小碗里倒上醋
4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟
5、10分钟一到马上打开盖子
6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。
步骤/方式4
1、将皮皮虾过开水焯一下,取出控水
2、锅中留少许水,放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟
3、将皮皮虾放入,倒入开水没过皮皮虾,再次煮开后,关火加盖焖10分钟
4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁,食用时蘸汁即可。
步骤/方式5
1、将虾爬子刷洗干净
2、放入淡盐水中静置1小时,使其吐净腹内杂质
3、锅置火上油烧热,放入花椒炸糊,取花椒油
4、姜末、盐、白醋、香油拌匀,倒入花椒油调匀
5、锅中加足量清水,加入姜块、白酒1小勺烧沸
6、下入虾爬子焯熟,捞出
7、随即放入冰水中冷却,摆入盘中,蘸食姜汁即可。
步骤/方式6
1、皮皮虾洗净备用,葱洗净备用,辣椒洗净备用,姜洗净备用,大蒜备用
2、将洗净的葱切段,葱叶切碎,姜切片,蒜剁大粒,辣椒切片备用
3、炒锅放油,下入花椒爆香
4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒,同时放入少许盐和十三香
5、将皮皮虾倒入锅内翻炒,加入少许味极鲜,放入海鲜酱
6、翻炒均匀,入味即可关火,
步骤/方式7
1、皮皮虾洗净,控干水分,准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒
2、炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香叶炒香
3、待炒出香味和辣味后,放入葱段、姜片和蒜瓣
4、放入淋干水分的皮皮虾,倒入少许黄酒大火翻炒
5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀
6、加少许盐、糖调味,炒匀后即可出锅1、皮皮虾洗净,控干水分,准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒
2、炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香叶炒香
3、待炒出香味和辣味后,放入葱段、姜片和蒜瓣
4、放入淋干水分的皮皮虾,倒入少许黄酒大火翻炒
5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀
6、加少许盐、糖调味,炒匀后即可出锅
步骤/方式8
1、将皮皮虾用清水冲洗干净,将两侧及尾部的硬壳剪掉,虾头去掉,中间一分为二备用
2、姜切末,葱切葱花备用,准备好水淀粉
3、炒锅上火烧热后倒入植物油,放入姜末、葱花煸炒出香味
4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀
5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀,加入清水没过食材一半,加锅盖煮5-10分钟
6、待皮皮虾变成棕红色后,调入少许盐炒匀,倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的,水淀粉可以稀释些收汤即可.
步骤/方式9
1、材料准备好,皮皮虾刷洗干净后控干
2、花椒冲洗一下,姜蒜、香菜切碎,锅里热油,爆香花椒,随后盛出
3、接着爆香姜蒜,随后放皮皮虾拌炒
4、炒至皮皮虾变色后兑入清水,焖煮一会,接着大火翻炒并收汁
5、收汁到干后调入适量盐,撒上香菜即可
步骤/方式10
、皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分。
2、咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。
3、锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热。
4、倒入沥干水的皮皮虾,油炸30s后全部捞出
5、再开大火,将油温重新加热到八成热,将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
6、锅中留底油,放入咸蛋黄,小火炒制蛋黄开始起沙
7、放入事先切好的葱姜段,翻炒至蛋黄沙成金黄色,葱姜香味出来加入少许盐,再倒入炸好的皮皮虾,翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅
冻皮皮虾家常做法
主料:皮皮虾300克
辅料:芹菜50克,红尖椒1个
调料:拌饭酱适量,黄酱适量,香菜少许
步骤:
1.皮皮虾在水里泡洗干净后,捞出沥干水分。
2.用厨房剪刀先把虾头剪掉,不要仍啊,留着做生腌皮皮虾。
3.尾巴部有两个像翅膀的小翼,要剪去防止扎嘴。
4.皮皮虾身体的两边有扎的小刺像小针似的,要把它捡平了。
5.将修剪去刺后的皮皮虾再剪成两指宽大小的块,放入碗中。
6.挖出适量的拌饭酱放入装有皮皮虾的碗里。
7.再加入适量的黄豆酱和芹菜、香菜末。
8.把碗中的所有主辅料用筷子将它们搅拌均匀。
9.拌匀后的食材放入料理盒中,腌渍10分钟左右,使它入味。
10.料理盒密封后放入微波炉里丁4分钟左右,取出即可食用。
皮皮虾处理方法做法
皮皮虾的处理方法
皮皮虾虽然作为一个可口并且营养价值很高的水产品,可是在吃皮皮虾之前,一定要将皮皮虾弄干净才能食用。因为皮皮虾长期生活在水里,在它的身体里有大量的寄生虫和一些细菌和污垢,因此没有清理干净的话就容易让人发生肠胃疾病。可是在处理活的皮皮虾的时候,处理方法又是怎样的呢?
皮皮虾的体表和壳内都有很多的泥污和微生物,所以在烹饪前一定要将皮皮虾给清洗干净。
那么皮皮虾怎么清洗呢?
清洗皮皮虾可不是直接放在水龙头下面随便冲一冲这么简单,由于它结构比较复杂,加上活皮皮虾活力十足,清洗起来比较麻烦,但只要有技巧就不怕了。
我们可以先抓住皮皮虾的两侧,放进清水中,左右摇晃,使皮皮虾身上的泥污或者细沙脱落下来。如果皮皮虾太过生猛,不能用手直接抓的话,可以找来个大滤勺,装上皮皮虾,放进水里快速荡几下。接着是多换几次清水,重复同样的步骤,直到清水不再混浊。
当然也可以是用干净的刷子,拿着皮皮虾一只一只的刷洗,在刷洗完了之后再用清水泡几分钟,最后过一遍清水,就差不多洗干净了。
需要注意的是,在清洗之前,我们可以先把它放在清水或者是淡盐水中养一下,让它自动的吐出肚子里的脏物(这里同样需要多换几次水)。
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