黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
你好，做法如下：
材料：
-黄瓜（500克）
-咸菜（100克）
-盐（适量）
-白糖（适量）
-料酒（适量）
-生姜（适量）
-葱（适量）
-白醋（适量）
步骤：
1.将黄瓜洗净切成薄片，咸菜切成小段备用；
2.将黄瓜和咸菜放入大碗中，加入适量的盐和白糖，用手搅拌均匀，腌制20分钟；
3.将生姜切成细丝，葱切成小段，放入碗中，加入适量的料酒和白醋，调匀成蘸料；
4.将腌制好的黄瓜和咸菜放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟，捞出沥干水分；
5.将煮好的黄瓜和咸菜放入容器中，倒入调好的蘸料，拌匀后放入冰箱冷藏1小时即可食用。
提示：腌制时可以加入适量的辣椒粉或花椒粉增加口感。
洋姜咸菜又脆又好吃的腌制方法
普通腌咸菜那样腌渍：洋姜50千克，洗净去杂，晾晒、通风一天以上，不能有湿气，否则腌出来发黑，放入瓦缸内，放一层地环鬼子姜撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用，颜色洁白。
向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油，再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀。将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
把洋姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗称 一卤鲜。
腌黄瓜干怎么腌又脆又绿
食材：黄瓜1000克，青椒150克，红椒100克，生姜10克，盐适量，白糖3杨驰，白酒1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，陈醋2汤匙，味精少许，八角1个，花椒2茶匙，麻椒2茶匙，干辣椒6个；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，黄瓜和青红椒分别清洗干净后，沥干水分，先将黄瓜切成条状，大小按照个人喜好做即可，没有过多的约束；
第二步，准备一个比较大点的干净容器，切好的黄瓜条，放入在容器中，使劲的挤压黄瓜条，然后在容器上盖上一个重物，将黄瓜里面的水分充分压出来后，倒掉水分；
第三步，处理好之后，便可以在黄瓜条中加上2勺盐，用手将其抓拌均匀后，继续腌制30分钟，在中途需要翻动2次，在腌制黄瓜的过程中，处理其他食材；
第四步，青红椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，然后将其切成条状，同时将生姜洗净后切成片，干红辣椒的表面可以用湿布子给擦洗干净，剪成段；
第五步，一个干净的小碗中，放上白酒、生抽、老抽和陈醋，搅拌均匀成料汁，炒锅预热一下，然后加上适量的食用油，放入花椒、麻椒、八角和干辣椒段，小火慢慢炒出香味；
第六步，接着将料汁给倒入锅中，即可关火，将其自然晾凉，这个时候，黄瓜也腌制好了，将水分挤干，再放入青红椒，加上白糖和味精，将晾凉的料汁倒入；
第七步，充分的搅拌均匀后，将其倒在一个无水无油的容器中，密封好，放入冰箱冷藏2个小时，即可开始享用
黄磊脆黄瓜的腌制方法
用料
黄瓜 1根
小红辣椒 2只
镇江香醋 1勺
雪碧 半瓶
白砂糖 2勺
做法步骤
步骤 1
准备黄瓜1根，小辣椒2个。
步骤 2
准备雪碧1瓶，镇江香醋1勺。
步骤 3
黄瓜用刨子刨成片状。
步骤 4
全部刨成片。
步骤 5
放入容器内。
步骤 6
放入容器内。
步骤 7
小辣椒切碎。
步骤 8
将小辣椒放入黄瓜片中。
步骤 9
白砂糖。
步骤 10
倒入两勺白砂糖。
步骤 11
加入1勺镇江香醋，加入雪碧盖过黄瓜。
步骤 12
放入冰箱冷藏区域，几个小时后即可食用。
步骤 13
吃一口，酸爽美味
上海腌黄瓜条怎么腌又脆又好吃
1、腌黄瓜第一步不要撒盐，要用白糖代替盐。这样做出来的黄瓜口感更脆。而且底味不重也不咸，吃起来更爽口。
2、大蒜不可拍得过散，轻轻地拍出几个裂口即可。
3、本道腌黄瓜的料汁比例真实，大家造作即可。
4、八角一定要放在热油中炸糊捞出。这样八角的味道才能完全释放出来。
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